茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是茶陵地方特色品种，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜是一个经过多年选育，逐渐形成的地方优良品种，具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等优点。1986年和1992年先后获湖南省首届优质农产品证书和省优质产品银质奖。主要产品有青蒜、蒜球，分别在12月～翌年2月,4～5月出产。
    近年来，该县把大蒜列为重点发展的支柱产业，制订了扶持批，加快了产业建设步伐，全县大蒜种植面积、产量、产值稳步增长。2007年全县种蒜3万亩，收获商品蒜薹3010吨，商品蒜球3520吨，蒜业产值达到1900万元。 茶陵大蒜以蒜苗、蒜薹、蒜球等产品外销，在广东、湖北、福建、江西等地备受消费者青睐。特别是采用传统工艺加工而成的“伏蒜”产品，香辣适中，口感纯正，更是畅销省内外。

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